….si realizza un sogno nel cassetto…

Dopo due anni finalmente si è realizzato un mio piccolo desiderio: partecipare alle fattorie didattiche!

Il 30 Ottobre 2015 ci siamo trovati da Ennio e Gabri dell’ Az. Agricola Colomba Ennio presso la sede di Montenars. In
una giornata autunnale riscaldata dal sole e dai sorprendenti colori del bosco abbiamo visitato la stalla e raggiunto l’Agriturismo “Al Tulin” dove è stato ricavato un piccolo laboratorio per la produzione di formaggi e latticini.

L’Az. Agricola, infatti,  oltre ad aderire alle fattorie didattiche, rientra nel progetto regionale delle piccole produzioni locali (PPL) e produce, come una volta, formaggio, ricotta fresca e affumicata, burro e yogurt. Inutile dire che il latte è delle loro belle bovine allevate in inverno a Montenars e in estate in alpeggio munto alle 5.30 e lavorato la mattina stessa.

I bimbi sono stati entusiasti non solo di seguire il processo ma anche di assaggiare i prodotti e stare a contatto con gli animali. Ovviamente anche se fuori dall’aula le finalità didattiche non sono mancate.

Hanno imparato:

• da dove arriva il latte e che differenza c’è tra latte bovino, di asina e umano,
• quali nutrienti lo compongono,
• quali frazioni usiamo per produrre il burro (il grasso), il formaggio (le caseine), la ricotta (le lattoglobuline),
• quali sono i processi di ottenimento del formaggio, della ricotta, del burro e dello yogurt,
• perchè lo yogurt fa bene alla flora batterica intestinale e come lavorano i batteri lattici.

Tanto entusiasmo per i partecipanti e, inutile nasconderlo, anche per gli organizzatori!